SERBA SAMBAL

Misua tercinta, Pak Sirhandinatha, tuh hobi banget sama yang namanya sambal. Dulu pas pacaran, klo ngajak makan keluar pasti gak jauh – jauh menunya dari yang namanya sambal plus lalapan. Mulai dari Ayam, Bebek, segala jenis ikan dari Wader sampe Gurame, pasti akhirnya digoreng or dibakar yang penyajiannya pasti juga pake sambal dan lalapan. Dan sekarang setelah married, jadilah aku sering nyambal atas request misua. Berikut ini adalah jenis – jenis sambal yang pernah aku buatin tuk suami or yang kita pernah wisata kuliner

SAMBAL KOREK
Sumber : pas makan di Bebek Goreng H.S di Kediri

Bahan:
Cabe rawit
Bawang putih
Garam
Minyak tuk menggoreng

Cara membuat:

Cabe rawit dan bawang digoreng sampai matang trus di uleg dengan garam dan sedikit minyak sisa menggoreng cabe dan bawang tadi.

Tips : ngulegnya jangan terlalu halus, trus cabe rawitnya yang masih kuning – kuning gitu, jadi belum yang masak benar.

SAMBAL KEMANGI
Sumber : sambal khas di warung lalapan Bu Asih, Selorejo, Kab. Malang

Bahan :
3 siung Bawang merah
1 siung Bawang putih
1 buah Cabe merah
5 buah Cabe rawit
1 buah Tomat
1 buah jeruk sambal (or ½ butir jeruk nipis)
Daun Kemangi secukupnya
Terasi secukupnya
Gula dan garam secukupnya

Cara Membuat:

Bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit dan tomat digoreng sampai matang. Trus haluskan bersama terasi, gula dan garam. Tambahkan jeruk nipis dan daun kemangi, uleg sampai merata.
SAMBAL TAHU & KACANG PANJANG
Sumber : ibu mertua tercinta

Bahan:
1 buah tahu
3 buah kacang panjang lalapan

Sambal:
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah cabe merah
3 buah cabe rawit (or sesuai selera)
1 buah tomat or jeruk nipis
Terasi, garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tahu dipotong sesuai selera, goreng ½ matang, sisihkan
2. Kacang panjang dipotong kecil – kecil (kira-kira 1 – 2 cm), sisihkan
3. Semua bahan sambal dihaluskan.
4. Penyajiannya tahu dan kacang panjang dipenyet diatas sambal

Note : Misua suka banget sambal jenis ni, tapi aku gak begitu suka coz campuran bawang merah dan bawang putih mentahnya mbuat rasanya agak gimana gitu

SAMBAL KULUPAN
Sumber : Mommy

Bahan:
Sayuran hijau atau putih sesuai selera (yang paling yummy adalah selada air dan kol gepeng)
Labu siam yang masih muda

Sambal:
1 buah cabe merah (or bisa g pake)
3 buah cabe rawit (or sesuai selera)
1 buah tomat or jeruk sambal/ nipis
Terasi, garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:
1. Sayuran direbus sampai lunak, sisihkan.
2. Labu siam belah menjadi 4, rebus sampai lunak, sisihkan.
3. Semua bahan sambal dihaluskan.

Tips : paling enak disajikan bersama nasi panas dan saat sayur/ kulupan masih hangat, apalagi klo ditambah tempe malang dan tempe kacang yang digoreng tepung, dipenyet juga diatas sambal.



SAMBAL LALAPAN

Lalapannya seger yak ….

Bahan Lalapan
Mentimun
Tomat
Kol
Salad
Kacang Panjang atau apa aja yang sesuai selera

Bahan Sambal
3 siung Bawang merah
1 siung Bawang putih
1 buah Cabe merah
5 buah Cabe rawit
1 buah Tomat
Terasi, garam dan gula secukupnya

Cara Membuat
1. Cuci bersih semua sayur, potong sesuai selera, tata di piring saji.
2. Bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit dan tomat goreng sampai matang. Trus haluskan bersama terasi, garam dan gula secukupnya.
3. Sajikan sebagai pelengkap untuk aneka jenis bakaran dan gorengan.

PS : Klo misua sih sukanya terong, tempe dan klotok goreng













SAMBAL BAJAK

Bahan dan cara membuat sama persis dengan sambal lalapan tapi setelah dihaluskan sambal digoreng lagi, bisa ditambah sedikit santan kental, trus dimasak sampai santan mengental/ agak kering.

SAMBAL TERI
Bahan dan cara membuat sama persis dengan sambal bajak tinggal ditambah teri medan yang sudah digoreng ½ matang dulu sebelumnya, aduk rata.

SAMBAL HIJAU/ SAMBAL PADANG

Bahan:
3 siung Bawang merah
1 siung Bawang putih
5 buah Cabe hijau
10 buah Cabe rawit hijau
Terasi, garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
Goreng semua bahan dan haluskan bersama terasi, garam dan gula secukupnya.

PS: Sambal nie tuk pelengkap masakan padang.