BUBUR a.k.a JENANG

Sekitar sebulan yang lalu saya terserang Colix Abdomen alias radang pencernaan, BABnya cair berhari-hari, belum lagi lemesnya ditambah lambungnya atit dan dan mulut jadi pahit. Kata dokter harus makan yang halus-halus, gak boleh kena pedes sama asam, hadyuh menderita banget dyeh jadinya, coz nyaris seminggu penuh cuma makan bubur nasi pake abon. Anyep, gak ada gurih-gurihnya, mana aku gak suka abon lagi. Pada hari keberapa gitu akhirnya dapet Bubur Sumsum yang manis di lidah, serasa surga, he he …

BUBUR SRUNTUL
(a.k.a Jenang Candil or Grendul or ada yang nyebut Biji Salak lho)
Sumber : mbahputrimurtini.com

Bahan Candil :
300 gram tepung ketan
100 gram tepung kanji
25 gram gula pasir
½ sdt vanili essens
sejumput garam
air hangat secukupnya

Bahan bubur :
100 gula merah (atau sesuai selera), disisir
300 mL air
1 lbr daun pandan
2 sdm tepung ketan + 1 sdm tepung kanji dilarutkan pake air.

Bahan kuah santan :
100 ml santan kental
1 sdm tepung kanji untuk pengental
1 lembar daun pandan (klo g ada ganti vanilla essence)

Cara Membuat :
1. Buat Candil : Campur smua bahan, masukkan air sedikit demi sedikit. Uleni sampe adonan rata dan bisa dipulung. Kalo kurang lemes, bisa tambahkan air lagi. Bentuk butiran kelereng. masukkan di air mendidih sampai candil mengapung.
2. Buat buburnya : klo candil udah matang (mengapung) masukkan gula merah dan daun pandan, terakhir masukkan larutan tepung ketan & tepung kanjinya. Aduk –aduk sampai matang dan mengental.
3. Buat Kuah santannya : campur smua bahan, didihkan, pake api kecil aja. Kalo sudah mendidih. Angkat, dinginkan.
4. Penyajian : Taruh bubur candil di mangkuk, siram dengan kuah santan.

BUBUR SUMSUM PANDAN
Sumber : mbahputripatmiati.com

Bahan:
175 gr tepung beras
1750 ml santan
1 sdt garam
2 lbr daun pandan, di ikat

Bahan Juruh (Saus Gula Merah):
300 gr gula merah, sisir
50 gr gula pasir
150 ml air
1 lbr daun pandan

Cara membuat:
Bubur :
Larutkan tepung beras dengan sebagian santan, sisihkan.
Rebus sisa santan bersama garam dan daun pandan sampai mendidih.
Tuangkan larutan tepung beras, aduk-aduk sampai kental dan matang. Angkat.
Juruh:
Rebus gula jawa, gula pasir, air, dan daun pandan sampai mendidih dan gula larut. Angkat lalu saring.
Sajikan bubur sumsum bersama juruh.

PS: ada yang juruhnya pake santan, jadi kayak kuahnya kolak gitu. Cara buatnya sama seperti buat juruh diatas cuma ditambah 250 ml santan (or 1 bungkus santan kara), tambah air sampai tingkat kekentalan yang diinginkan, trus bisa juga ditambah irisan nangka buat aroma. Nangkanya dimasukkan terakhir ya, setelah juruh matang.

Sebenernya yang namanya Bubur Sumsum itu dimana-mana ya warnanya putih, tapi kmarin pas dirumah kebetulan ada pasta pandan trus lagi pengen buat yang nyeleneh gitu, jadilah Bubur Sumsumnya warna ijo he he